Apple Pie with Shortbread Crust

03

( ❤ Các bạn muốn đọc tiếng Việt vui lòng kéo xuống dưới nha! ❤ 🙂 )

Hi everyone!

It has been a long while since I last posted. Today I will share with you an absolutely heart-warming, fantastic apple pie recipe that I personally love so much. I know it is summer time and this dessert is best served warm with a scoop of vanilla ice cream on a cool day but what the heck, I was craving apple pie and I had apples! So why not! Let’s do it!

Ingredients:

The filling: 
3/4 cup brown sugar
1/4 cup all-purpose flour
3/4 tsp cinnamon powder
3 scilate apples, peeled and thinly sliced
1 lime or lemon
The crust:
2 1/2 cup all-purpose flour
1/4 tsp salt
2 1/2 tbsp brown sugar
1/4 cup vegetable oil
168 gram unsalted butter, cubed.
1/4 cup cold water

Method: 

 
The crust:
 
1. In a big bowl, sift the flour and mix with the salt and brown sugar
2. Pour the vegetable oil in the mixture and mix it up with your hands until you get a crumbly mixture
3. Put the butter cubes into the mixture and mix up well with other ingredients in the bowl
4. Gradually pour in the cold water and keep mixing with your hand(s) until the mixture comes together forming a dough. Bring the dough together into a ball.
5. Divide the ball of dough into 2 equal halves. Wrap them in food film and put them in the fridge for 1 hour.
Meanwhile, let’s make the filling:
1. Put all the apple slices into a big bowl and squeeze the lemon juice on to the apple and mix them up so the apple doesn’t become dark in color or mushy.
2. Put in the apple bowl the brown sugar, flour and cinnamon powder and mix them all up. That’s it.

Preparing the pie: 

1. Turn the oven on at 215 degree celsius.
2. Take the 2 balls of dough out of the fridge.
3. Line the kitchen counter with a large piece of food film (roughly a bit larger than the pie dish)
4. Unwrap 1 ball of dough, put it on top of the food film we just lined on the working surface.
5. Line another piece of food film on top of the ball of dough.
6. Use a rolling pin to roll out the ball of dough to be as large as the pie dish.
7. Peel the top food film from the sheet of dough.
8. Lift the edge of the bottom food film on one side with the sheet of dough on top and try to line the sheet of dough onto the pie dish. Peel away the food film. Press the dough down so there’s no air bubble between the pie dish and the dough.
9. Cut away the excessive dough so it lines the pie dish perfectly.
10. Repeat step 3 to 7 for the second ball of dough.
11. Cut the sheet of dough into 10 strips to make a lattice top for the pie. I didn’t really make a perfect lattice top by interweaving the strips but instead just lining them vertically first then horizontally on top. 
12. Form the edge of the pie crust into waves by this motion:
piecrust_img02
image taken from landolake.com

This is what it looks like before the baking:

0102

Baking:

1. Put the pie into the oven preheated at 215 degrees celsius and bake for 50 minutes. 

2. About 45 minutes into the baking process, take a large sheet of aluminum foil to cover the top of the pie so that the crust does not burn, while the apple filling still cooks.
3. When the time is done, take the pie out of the oven and let cool for about 20 minutes for the filling to set.
4. Cut a piece and serve with vanilla ice cream!
And there you go! Now you can have a delicious dessert, and your house smells like apple pie heaven! Enjoy, everyone! Thanks for reading! ❤



🙂 TIẾNG VIỆT ❤

03

04

Chào mọi người! Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm món bánh táo yêu thích của mình. Công thức này cực kỳ dễ làm, và rất ngon.  Bình thường khi làm bánh táo, người ta sẽ rất hay dùng táo Granny Smith là táo xanh, nhưng tớ thay bằng táo Scilate, là loại táo đỏ vàng mà tròn ý, chứ cũng không dùng quả táo đỏ chót như con Tuyết ăn phải đầu.  🙂 Như thế nhân bánh không bị chua quá mà cũng không bị ngọt quá, vả lại cái táo đỏ của con Tuyết nó bở lắm, đắt lòi ra nữa.
Chúng ta bắt đầu nhé!

Nguyên liệu:

Phần nhân bánh: 
3/4 cup đường nâu
1/4 cup bột mì đa dụng.  (Là để làm nhân bánh sánh lại đấy 😀 )
3/4 tsp bột quế
3 quả táo scilate, gọt vỏ, thái lát cực mỏng.
1 quả chanh.
Vỏ bánh:
2 1/2 cup bột mì đa dụng
1/4 tsp muối tinh hạt nhỏ
2 1/2 tbsp đường nâu
1/4 cup dầu thực vật
168 gram bơ nhạt, cắt nhỏ thành nhiều miếng vuông.
(Lúc đầu tớ thấy nhiều vãi nhưng lúc nước xong, nhiều bơ thế này làm vỏ bánh ăn giòn như bánh quy chứ không bị ỉu, ngon lắm.)
1/4 cup nước lạnh

Cách làm: 

 
Vỏ bánh:
 
Trong một bát to, rây bột và trộn với muối và đường.
Dưới dầu thực vật vào hỗn hợp bột và trộn bằng tay.
Cho các cục bơ đã cắt nhỏ vào và dùng tay bóp và trộn bột lên.
Đổ dần nước lạnh vào.
Bóp đến khi hỗn hợp quyện hết vào với nhau tạo thành khối bột.
Chia khối bột thành 2 phần bằng nhau, và bọc mỗi khối vào một miếng giấy nylon bọc thức ăn.
Cho 2 khối bột vào tủ lạnh và để đấy cho bột lạnh khoảng 1 tiếng.
Trong lúc đấy thì chuẩn bị nhân bánh nhé. 🙂
Lúc này bật lò nướng lên được rồi, 215 độ C nhé.
Nhân bánh: 
 
1. Gọt vỏ táo, và thái lát cực mỏng.
2. Cho hết lát táo vào một cái bát to và vắt nước chanh vào trộn đều lên để táo không bị thâm màu.
3. Ở trong một bát nhỏ khác, trộn hết đường, quế, bột mì vào với nhau. Sau đó đổ hỗn hợp này vào bát táo và trộn đều lên.
Chuẩn bị cho vào nướng: 
 
Lấy hai khối bột trong tủ lạnh ra.
Trải một tấm nylon bọc thức ăn ra bàn bếp, đặt khối bột thứ nhất lên trên, rồi phủ thêm một tấm nylon nữa lên trên khối bột. Dùng cây lăn bột lăn lên trên lớp nylon ấy cho khối bột dẹt ra, ước lượng cho vừa khuôn bánh nhé.
Sau khi lăn bột xong thì cẩn thận lột cái lớp nylon ở trên ra. Rồi cẩn thận cầm mép nylon lót ở dưới miếng bột, úp miếng bột vào khuôn, sau đó cẩn thận lột nốt cái nylon ấy ra khỏi miếng bột. Vì bột bánh này hơi lỏng, không cứng lắm nên làm cách này sẽ đỡ bị rách bột, chắp vá lung tung.
Cắt bỏ phần diềm bột bì thừa quá nhiều ra ngoài khuôn bánh. Để viền bánh có sóng thì làm như sau:
piecrust_img02
Sau khi lớp đáy bánh xinh đẹp rồi, các bạn đổ phần nhân bánh vào. Nhớ vớt táo bỏ vào thôi nhé, bỏ phần nước đọng lại trong bát đi không bánh sẽ bị lõng bõng nước mất vì trong quá trình nướng táo cũng sẽ vẫn tiết ra nhiều nước lắm.
Bây giờ lôi khối bột thứ 2 ra, cũng lăn như ở trên, rồi dùng dao chia ra thành nhiều dây bột.
Đan các dây bột lên trên bánh.
Đây là chiếc bánh trước khi nướng:
0102

Nướng:

1. Nướng trong 50 phút nhé. Nếu các bạn nhìn qua kính lò nướng thấy táo tiết ra nhiều nước cũng đừng lo, đến khoảng 15 phút cuối, nó sẽ sánh lại và sủi bọt do bột mì và đường mình trộn vào táo được nấu chín lên thành như caramen dính ấy. 🙂
2. Khoảng 45 phút sau khi cho bánh vào lò, các bạn lấy một miếng giấy bạc to để phủ lên bánh cho phần vỏ ở trên không bị cháy mà phần nhân thì vẫn tiếp tục nấu chín.
3. Sau khi nướng xong. Lấy bánh ra nhớ để nguội trong khoảng 20 – 30 phút, bánh này phải ăn hơi ấm tí mới ngon.
Trong lúc chờ bánh nguội, các bạn chạy sang bên đường mua cho tớ hộp kem va-ni Tràng Tiền. Ăn bánh táo thiếu kem va-ni không được đâu. 😀
Chúc mọi người ngon miệng!

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s