Beef and cheddar quesadilla with mango salsa dip

30

(Các bạn muốn đọc tiếng Việt vui lòng kéo xuống dưới nha 🙂 ❤ )

Hello lovely people! How is it going?

Yes, I know; I am supposed to be writing about the Italian dishes that I cooked last week and promised to write about them… But, hear me out pleaseeee. Like what happened with my strawberry sauce for the panna cotta in the last post, I did not take the pictures of the pizza or the garlic bread or the meatball sauce in the making, hence I would not be able to visualize the steps if I did write about them today, but I will definitely come back to it once I have all the pretty pictures taken. In fact, we have a plan of re-creating those dishes for my second nephew’s birthday on May 11th, so that’s coming soon enough…

But while we wait, I will write about other dishes that I make, starting with this one! All hail Beef and Cheddar Quesadilla with Mango Salsa!

I am quite a big Mexican cuisine fan. When I was living for one year as an exchange student in California, I think I fell in love with Mexican food there and then. California has a very large population of immigrants from Mexico; in settling, these people have brought their rich and distinct food culture with them to the new land, and I absolutely loved it! However, the place that introduced me to quesadilla and mango salsa is restaurant Bobby Chinn in the heart of Hanoi, Vietnam. Have you ever heard of him? He is quite a restaurateur star in the Western food scene in Hanoi and perhaps in some places in America, but I am not sure how popular he is in other parts of the world.

Bobby Chinn settled in Vietnam since 1996 and opened the restaurant under his name in Hanoi in 2001. At that time I was only 10 years old, and the image of the restaurant was imprinted in my memory. I’m pretty sure that in the 2000’s, Bobby Chinn was one of the most expensive restaurants in town and my dream was to dine there at least once. Then when I got to 10th grade, I think, my dear sister took me there for the first time and I fell in love with the quesadillas and mango salsa there. I have not been back to Bobby Chinn for a long time so I do not know how the quesadillas are anymore or if they still serve that dish even, but I am happy to say now that whenever I crave quesadilla with mango salsa, I can make my own. And after this, you can make your own too! YAY! 😀

Let’s get started!

Let’s make the mango salsa first and while that rests and chills, we can make the quesadilla.

Mango Salsa

01

Ingredients:

  • 1 mango, ripe, diced
  • 1/2 medium yellow onion, diced
  • 1 medium tomato, diced
  • 1 avocado, peeled, diced
  • 3/4 tsp salt
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 bunch fresh cilantro
  • Half a lime for juice

Method:

Well, you basically just need to mix everything together in a bowl and be done haha but I will throw in the steps and images anyway because…. well, because I have already snapped and edited them. :((

Step 1: Put the diced tomato in the bowl

02

Step 2: Then add the avocado. 😀 I loveeeeee avocado.

03

Step 3: Then, the onions.

04

Step 3: Add the salt, one 1/4 tsp at a time and taste to see if you need more. I used 3/4 tsp salt for my mango salsa but you might feel you need more or less saltiness.

05

Step 4: Add some ground black pepper.

06

Step 5: Chop up and add in the Cilantro.

07

Step 6: Add the lime juice.

08

Step 7: Mix everything up and then add the mango. I like to mix everything else up first because the mango pieces are the one I particularly do not want to be mushy in the mix.

09

Step 8: Gently mix the mango pieces in with the other stuff. Aaaand we’re done! 

**NOTE: You can put the salsa in the fridge to chill a bit if you want.

Quesadilla

Ingredients:

  • 350 gram lean beef (mine was a bit fattier than desired)
  • 5 tortilla shells (corn or flour is fine; I used flour)
  • 200 gram cheddar cheese, grated
  • 1 tbsp McCormick  Taco Mix or any taco mix you want.
  • 1 tbsp cooking oil

10

Method:

Step 1: Heat the cooking oil in a small skillet on medium heat

11

Step 2: Once the oil is heated, put the beef and tbsp taco mix in the skillet and stir until just done.

12

13

Step 3: Heat up a clean medium skillet over medium heat.

14

Step 4: Lay a tortilla shell on the heated skillet to “grill” it:

15

Step 5: Put grated cheddar cheese on the tortilla shell to melt

16

17

Step 6: Put the beef on top of the melted cheese

18

Step 7: Put more cheese on top of the beef

19

Step 8: Put another tortilla shell on top to cover. Use a turner to press down on the quesadilla a few times then flip the quesadilla and let the other side cook for another minute or two on medium heat until both sides are golden brown.

20

21

Step 9: Cut the quesadilla into medium triangles and plate them, with the mango salsa dip!

Step 10: Enjoy!!

I have to say that my brother in law almost devoured all of them before I had the time to stop him so I could save some for my boyfriend, and my brother in law is quite picky when it comes to food! So, I hope you will make these and enjoy them very much!

❤ Bon Appetit!

This slideshow requires JavaScript.


🙂 TIẾNG VIỆT ❤

Chào mọi người, các bạn có khỏe không?

Mình biết là lẽ ra mình phải đang viết về mấy món Ý mình đã nấu tuần trước mà mình hứa sẽ viết… Nhưng, hãy nghe mình phân trần một chút :((. Giống như sự vụ đã xảy ra với sốt dâu tây cho món panna cotta lần trước, mình không chụp ảnh quá trình làm pizza hay bánh mì tỏi hay sốt thịt viên cho mì spaghetti, bởi vậy nếu mình viết về những món ấy ngày hôm nay sẽ không có hình minh họa từng bước cho mọi người, nhưng mình chắc chắn sẽ viết về chúng khi nào mình có đủ ảnh minh họa các bước làm nhé? Trên thực tế, chúng mình có dự định sẽ tái tạo lại bữa tối mang hương vị Ý đó vào ngày sinh nhật thằng cháu cục ỉn của mình ngày 11/5, còn có vài ngày nữa thôi ý mà… ^_^’

Trong lúc chờ đợi, mình sẽ viết về các món ăn khác mà mình nấu, bắt đầu với món này! Quesadilla với thịt bò và phô mai cheddar, ăn cùng salsa xoài!

 

Mình thích ăn đồ ăn Mexico lắm. Lúc còn là học sinh giao lưu văn hóa ở California, mình nghĩ rằng mình đã bắt đầu yêu ẩm thực Mexico tại đó. California có một bộ phận lớn dân nhập cư từ Mexico, và những con người này đã mang văn hóa ẩm thực rất giàu hương vị và đặc trưng của họ đến vùng đất mới, và mình cực kỳ yêu thích nó! Tuy nhiên, nơi đã giới thiệu mình với quesadilla và salsa xoài là nhà hàng Bobby Chinn ở Hà Nội, Việt Nam.

Bobby Chinn đến Việt Nam năm 1996 và mở nhà hàng mang tên mình tại Hà Nội năm 2001. Lúc đó mình mới 10 tuổi thôi, và hình ảnh nhà hàng Bobby Chinn với nội thất có tông chủ đạo là màu đỏ ở ngã tư Hàng Khay cắt Bà Triệu làm mình cứ nhớ mãi. Mình chắc rằng đầu những năm 2000, Bobby Chinn là một trong những nhà hàng đắt nhất ở Hà Nội và mơ ước của mình là được ăn một lần ở đó thôi. Thế rồi hình như năm lớp 8 hoặc lớp 10 gì đó, chị gái mình dẫn mình đi ăn ở Bobby Chinn lần đầu tiên và mình đã yêu món quesadilla với salsa xoài từ lúc đó. Đã lâu lắm rồi mình không ăn ở Bobby Chinn, nên mình không biết ở đó còn phục vụ món ăn này không, nhưng bây giờ mình có thể tự làm quesadilla và salsa xoài của mình rồi! Và sau bài viết này, các bạn cũng sẽ tự làm được thôi! 😀 Chúng ta bắt đầu nhé!

 

Hãy làm salsa xoài trước và để ngấm trong khi chúng ta làm quesadilla nhé.

Salsa Xoài

01

Nguyên liệu:

  • 1 quả xoài chín, cắt miếng nhỏ
  • 1/2 củ hành tây, cắt miếng nhỏ
  • 1 quả cà chua cỡ vừa, xắt nhỏ
  • 1 quả vơ, bóc vỏ, xắt nhỏ
  • 3/4 tsp muối
  • 1/2 tsp tiêu đen xay
  • 1 mớ rau mùi tươi
  • Một nửa quả chanh ta

Cách làm:

Về cơ bản là các bạn chỉ cần trộn tất cả các thứ ở trên vào thôi là xong haha nhưng dù sao thì mình cũng vẫn sẽ đăng ảnh từng bước bởi vì…. mình đã trót chụp mất rồi :((

Bước 1: Cho cà chua vào bát ô tô

02

Bước 2: Tiếp theo đến bơ

03

Bước 3: Rồi đến hành tây…

04

Bước 4: Cho muối vào, mỗi lần 1/4 teaspoon thôi và nếm xem có cần cho thêm không kẻo lại mặn quá. Mình dùng tổng cộng 3/4 teaspoon muối cho salsa xoài của mình nhưng có thể bạn sẽ muốn ăn nhạt hơn hoặc mặn hơn tùy khẩu vị

05

Bước 5: Cho tiêu đen vào

06

Bước 6: Băm nhỏ rau mùi ra và cho vào

07

Bước 7: Vắt nước cốt chanh vào

08

Bước 8: Trộn đều các thứ lên rồi cho xoài vào. Mình thích trộn các nguyên liệu khác lên trước bởi vì xoài là nguyên liệu mình không muốn bị nhũn ra trong khi trộn hiu hiu.

09

Bước 9: Nhẹ nhàng trộn xoài vào với các nguyên liệu khác. Thế là xong!!! 

**LƯU Ý: Bạn có thể để salsa xoài vào trong tủ lạnh cho mát trước khi ăn cùng quesadilla nếu muốn nhé.

Quesadilla

Nguyên liệu:

  • 350 gram thịt bò
  • 5 vỏ bánh tortilla (có hai loại là làm từ ngô hoặc làm từ bột mì, mình mua ở L’s Place)
  • 200 gram pho mát cheddar, bào nhỏ
  • 1 tbsp McCormick  Taco Mix (Mình mua ở L’s Place)
  • 1 tbsp dầu ăn

10

Các làm:

Step 1: Đặt một chảo nhỏ lên bếp, lửa vừa, và cho dầu vào đun nóng

11

Bước 2: Khi dầu đã nóng thì cho thịt bò vào xào với 1 tbsp gia vị McCormick Taco Mix đển khi thịt chín tới thì nhấc chảo ra luôn, chắt bớt nước thịt đi nếu có.

12

13

Bước 3: Đặt nóng một chảo cỡ vừa khác trên lửa vừa

14

Bước 4: Đặt một lá tortilla lên chảo để “nướng”

15

Bước 5: Cho pho mát đã bào lên trên tortilla để chảy ra

16

17

Bước 6: Cho thịt bò đã xào lên trên

18

Bước 7: Cho thêm pho mát bên trên thịt bò

19

Bước 8: Đặt một lá tortilla khác lên trên để “đậy” lại. Dùng một cái dụng cụ lật bánh để ép quesadilla xuống cho hai lá tortilla đều dính vào pho mát, và để tortilla bên dưới vàng và giòn. Sau đó bạn lật quesadilla lại để nướng mặt tortilla còn lại khoảng 1,2 phút đến khi cả hai mặt đều được nướng vàng là ok.

20

21

Bước 9: Cắt tortilla thành các hình tam giác nhỏ cỡ vừa và bày lên đĩa cùng một bát nhỏ mango salsa.

Bước 10: Ăn ngay cho nóng! Chúc các bạn ngon mệng nha!!

Ông anh rể mình tí chén sạch cái đống này trước khi mình kịp để lại mấy miếng cho Benten ấy! Mà ông này khẩu vị khó chiều phết ý! 😀 Hy vọng cũng sẽ hợp khẩu vị mọi người! ❤ ❤ ❤

 

This slideshow requires JavaScript.

 

Thân mến,

Chinou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s