Orange flower and vanilla panna cotta with strawberry sauce./. Thạch panna cotta vị vani và hoa cam, ăn cùng sốt dâu tây

(Các bạn muốn đọc tiếng Việt vui lòng kéo xuống dưới nha! 🙂 ❤ )

Hello my lovely readers! It has been a while, I think! I have recently had an internet connection problem and hence the delay. I know; it is such a pathetic excuse. So, to make up for it, I will describe to you from beginning to end a 3-course Italian dinner collaboration that I did with my older sister last Saturday. However, to avoid making the writing too long and unbearable, I will write one course per post. 😀 Holy cow it has been more than a week since I last posted… Let’s not go back to that. In fact, let’s move on to the main thing!

Our menu for last Saturday was designed like so:

Appetizer: Garlic toasted bread with a pesto sauce made from olive oil and fresh parsley, topped with melted parmigiano-reggiano

Main course:

  • Pizza with marinara sauce, mozzarella cheese, topped with parma ham and fresh basil

09

  • Spaghetti with meatball in tomato sauce

12

Dessert: Vanilla and orange flower panna cotta topped with strawberry sauce

08


I made the dessert first because panna cotta needs to be set and cold for serving, and that requires at least 2 hours just for the setting and cooling time. So, let’s get started!

01

Ingredients: 5 servings

For the panna cotta:

  • Heavy cream: 02 cups
  • Whole milk: 01 cup
  • Sugar: 1/4 cup
  • Gelatine: 01 tablespoon (01 envelope)
  • Water: 5 tablespoon (to dissolve gelatine in)
  • Vanilla extract: 01 tsp
  • Orange flower water: 01 tsp

For the strawberry sauce:

  • 300 gram fres strawberries
  • 1/4 cup sugar (granulated or confectioner)

Method:

The Panna Cotta

Step 1: Dissolve 1 tbps gelatine in 5 tbsp of water in a small saucepan on low heat, using a whisk. Take the saucepan off the heat once the gelatine has been completely dissolved in the water.

02

03

Step 2: In a another saucepan, put in the 02 cups of heavy cream, 01 cup of whole milk, sugar, vanilla extract and orange flower water.

04

05

Step 3: Bring the mixture to just a boil then remove the mixture off the heat. Stir in the dissolve gelatine. 

06

Step 4: Divide the whole mixture into 5 ramekins and let them cool to room temperature.

07

Step 5: Cover the ramekins with food film and put them in the fridge.

***NOTE:

  • If you are making this dessert to be served on short notice, put them in the freezer and let them set. In the freezer, it took my panna cotta 2.5 hours to be completely set and can be inverted on to a place perfectly.
  • If you have plenty of time, put them in the cooler and let stay for at least 4 hours or overnight before serving.

Now let’s get to the strawberry sauce.

I am very sorry to say that with time pressure and 4 courses to prepare, I did not take pictures of the strawberry sauce in making; however, worry not because I will describe it to you as detailedly as possible! It’s really easy too!

Step 1: Leave 5 strawberries out for garnishment.

Step 2: Clean and get rid of the strawberry stems, clean them thoroughly and put in a saucepan with the sugar and cook on high heat until the strawberries are mushy and almost saucy!

Step 3: Remove the saucepan from the heat.

Step 4: Take half of the cooked strawberry mush and put in a blender to be blended until completely smooth.

Step 5: Put the blended strawberry mush back in the saucepan with the rest of the sauce and put it on the stove at high heat again. Bring to a boil then remove from heat. Let the sauce cool completely!

Aaaand you’re done! Now we just have to wait for the panna cotta to set.

Once they are set. Take them out of the fridge (freezer). Take a small peeling knife and circle the inner walls of the ramekins to loosen the panna cotta from them. Take a small dessert plate and put it facedown on to the ramekin and invert the panna cotta onto the plate.

Pour the strawberry sauce on top of the panna cotta and put the fresh strawberries we have left out for garnishment earlier on top of the dish. And now we are completely done! 😀

Thanks for reading you guys and as usual, Bon Appétit!

08

Love,

Chinou



🙂 TIẾNG VIỆT ❤

Chào các bạn thân mến! Phải hơn một tuần rồi mình không viết blog ấy, tại vì là tuần vừa rồi mạng internet của mình có vấn đề một chút. Thật là một lí do mang tính ngụy biện :]]. Bởi vậy, để chuộc lỗi, mình sẽ viết cho các bạn đọc cách nấu một menu hoàn chỉnh gồm 4 món Ý mà mình đã nấu cùng chị gái mình thứ Bảy tuần trước. Tuy nhiên, để bài viết không quá dài và nhàm chán, mình sẽ viết mỗi món thành một post thui hic hic. Chúng ta bắt đầu nào!

Menu thứ Bảy tuần trước của chúng mình được thiết kế như thế này:

Món khai vị: Bánh mì nướng tỏi, dầu ô liu và rau parsely tươi, phủ pho mát parmigiano-reggiano (parmesan) chảy.

Món chính:

  • Pizza với sốt cà chua, pho mát mozzarella, thịt parma và lá basil tươi.

09

  • Mì spaghetti ăn cùng sốt cà chua marinara và thịt viên

12

Tráng miệng: Thạch panna cotta vị vani và hoa cam, ăn cùng sốt dâu tây

08


Mình phải làm món tráng miệng trước bởi vì thạch panna cotta cần phải được đông lại và làm lạnh trước khi ăn, và quá trình đó yêu cầu ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Chúng ta cùng làm nhé!

01

Nguyên liệu: làm được 5 cốc 

Để làm thạch panna cotta:

  • Kem tươi: 02 cups
  • Sữa tươi: 01 cup
  • Đường kính hoặc đường bột: 1/4 cup
  • Gelatine: 01 tablespoon (01 envelope)
  • Nước lọc: 5 tablespoon (để hòa tan gelatine)
  • Chiết xuất vanilla: 01 tsp
  • Tinh dầu hoa cam: 01 tsp

Để làm sốt dâu tây:

  • 300 gram dâu tây tươi
  • 1/4 cup đường (đường kính hoặc đường bột)

Cách làm:

Bước 1: Hòa tan gelatine vào nước trong một chiếc nồi nhỏ, lửa nhỏ. Khi gelatine đã hòa tan hoàn toàn, lấy nồi ra khỏi bếp và để nguội.

02

03

Bước 2: Trong một chiếc nồi nhỏ khác, đổ vào 02 cups kem tươi, 01 cup sữa tươi, đường, chiết xuất vanilla và tinh dầu hoa cam.

04

05

Bước 3: Đun cho hỗn hợp vừa sôi thì lấy ra khỏi bếp. Quấy vào hỗn hợp nước gelatine đã để nguội lúc nãy cho hòa quyện.

06

Bước 4: Chia hỗn hợp vào 5 cốc ramekin và để nguội xuống nhiệt độ phòng.

07

Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc các cốc ramekin lại và cho vào tủ lạnh.

***LƯU Ý:

  • Nếu bạn làm món tráng miệng này với ít thời gian trước khi ăn, hãy cho các cốc panna cotta này vào ngăn đá và để đông. Trong ngăn đá, panna cotta của mình cần 2.5 giờ để đông lại và có thể úp lên đĩa một cách dễ dàng.
  • Nếu bạn có nhiều thời gian, hãy để chúng vào tủ lạnh và để đông trong ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trước khi ăn.

Giờ chúng ta làm sốt dâu tây nhé. Mình rất xin lỗi đã không thể chụp ảnh quá trình làm sốt do phải nấu nhiều món và hạn chế thời gian. Tuy nhiên, đừng lo lắng nhé vì mình sẽ miêu tả cho các bạn quá trình này chi tiết nhất có thể. Ngoài ra, nước sốt này cực kỳ dễ làm thôi!

Bước 1: Để riêng ra 5 quả dâu tây tươi để trang trí.

Bước 2: Bỏ cuống dâu đi và rửa sạch. Sau đó, cho dâu và đường vào một chiếc nồi nhỏ và đun trên lửa to đến khi dâu nhũn ra và đường chảy ra hòa với dâu.

Bước 3: Lấy nồi ra khỏi bếp.

Bước 4: Lấy một nửa chỗ dâu tây đã nấu với đường kia cho vào máy say sinh tố và say nhuyễn.

Bước 5: Cho phần dâu tây đã xay vào lại nồi cùng phần dâu và đường đã nấu còn lại. Đun sôi trên lửa to rồi lấy ra khỏi bếp. Để nguội hoàn toàn.

Thế là xong cái sốt rồi đấy! Rất đơn giản đúng không mọi người? Giờ chúng ta chỉ cần chờ panna cotta đông lại là có thể ăn được thôi!

Sau khi panna cotta đã đông lại, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh hoặc ngăn đá. Lấy một con dao gọt hoa quả nhỏ và lia vào thành trong của cốc đựng panna cotta để thạch rời ra. Úp một chiếc đĩa con ăn đồ tráng miệng lên trên và lật lại để panna cotta rơi vào đĩa.

Rưới nước sốt dâu tây lên trên và đặt một quả dâu tây nguyên đã rửa sạch lên trên để trang trí. Bây giờ chúng ta có thể thưởng thức món tráng miệng ngon lành mát lạnh này rồi! 😀

Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này và như mọi khi, Chúc cả nhà nấu vui và ngon miệng!

08

Thân mến,

Chinou

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s