Chocolate and cinnamon banana bread with a hint of ginger and star anise!/. Bánh mì chuối sô cô la với vị quế, gừng và hoa hồi

DSC02821

(Các bạn muốn đọc tiếng Việt vui lòng kéo xuống dưới nha! 🙂 ❤ )

Hello my lovely readers and welcome back to Coucou Chinou!

Mmm… Banana bread…. I used to hate bananas! Really! We had a very special and personal relationship when I was a child but then I decided that I did not like bananas anymore. You know how some children when told to take medicine always resist it and unless there is a special way to reduce the bitterness of the pills, it is near impossible to crack that child’s mouth open? I was that spoiled little brat, and my mother used to sugar coat my pills with bananas. She would use a spoon to scrape some banana, then put my pill on that banana-filled spoon and boom, I took those little bitter pills just like that.

Then when I grew a little older, bananas and I just grew apart, and I really did not like anything associated with bananas. What a bitter break up! Then, one fine day in 2007 I was invited  by my friend Aurora to her house while we were both exchange students in California, and her host mom had made this thing called “banana bread”, and that was when I first knew there was such a thing, and I fell back in love  with bananas on the first bite! Thank you Aurora and Mrs. Linda Tubb!

So, I have just recovered from a week-long cold that made me feel like death warmed up for the past 7 days, and although I did not scrape banana with a spoon to take my medicine, I did make banana bread as Benou’s wonderful housekeepers decided to give us a whole bunch from her own tree in the countryside, and some of them were ripening fast that if they were not eaten in time, they would go bad. I had to do something. ^^ However, due to the sickness, despite the fact that I made this loaf of banana bread on Monday and uploaded the pics and everything, not until now do I have enough energy to write about this amazing, wonderful food!

Let’s go go go!

These are the things that you will need:

DSC02765

  • 4 bananas, ripe
  • 2 eggs
  • 2 cups all purpose flour
  • 1/2 cup sugar
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 tbps cinnamon powder
  • 1 tbsp whole milk
  • 115 gram butter, unsalted, room temperature
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1 star anise
  • 1 small ginger root
  • PREHEAT OVEN: 162 degree C/ 325 degree F

Step 1: Butter our bread baking pan like so:

DSC02768

Step 2: Crack one egg at a time into a separate bowl before putting them together, just in case there is a bad egg, so you would not ruin the other.

DSC02769

Step 3: Put butter in a bowl with the sugar and whip them up until creamy

DSC02770

DSC02773

DSC02775

DSC02776

Step 4: Put in one egg at a time to the butter-sugar mixture and whip again

DSC02778

DSC02779

Step 5: Put a cup of water into a sauce pan with the ginger and star anise, cover it with a lid and simmer on low fire

DSC02783

Step 6: Peel the bananas, put them in a bowl and mash them with a fork:

DSC02780

DSC02782

DSC02784

Step 7: Let’s put in the 1 tbps of milk into the banana mixture. Holy cow this post is so yellow and bright!

DSC02785

Step 8: Then, 1 tbps of cinnamon:

DSC02786

Step 9: Add 1 tbsp cacao powder:

DSC02788

Step 10: Now open up the lid of the ginger, star anise water that is simmering on the stove. You should be able to smell the aroma of the two ingredients coming up powerfully. We can turn off the heat now. Let’s scoop a table spoon of this liquid and put it in the banana mixture. You can add two, if you want, since the chocolate and banana and cinnamon will be very strongly present, you will want a decent amount of ginger and star anise liquid to match, but not too much as it could be overpowering. I just put one, but I think I will put two next time.

DSC02787

DSC02789

Step 11: Now, to the bowl of flour, add in your salt, baking powder and baking soda:

DSC02790

DSC02791

Step 12: Pour the banana mixture into the butter-sugar-egg mixture and mix well:

DSC02794

DSC02795

Step 13: Sieve the flour mixture into the banana-butter mixture we just mixed up, and mix well:

DSC02797

DSC02799

DSC02800

Step 14: Pour the batter into the buttered pan:

DSC02801

DSC02802

Step 15: Put it in the oven heated up at 162 degree C and bake for 1 hour or 1 hour and 10 minutes until when you insert a toothpick or a knife into the middle of the bread that it comes out clean:

DSC02803

DSC02811

Step 16: Let it cool in the pan a bit then take the bread out on a rack to cool completely before slicing, then there you go! You can see that my banana bread is of a darker color than most other loafs since there is the present of cacao powder and cinnamon, and you will be able to tell in the taste as well! I think banana and chocolate were really meant to be blended with each other! ❤

DSC02816

I love this bread so much!! It can be eated as breakfast with milk or tea, or served as dessert or a snack. It’s so delicious and moist! (Somebody will continue to sing “Still Alive” from Portal hahahah)

As usual, thank you so much for reading this post and I hope you have enjoyed it! I also hope that you will try this banana bread recipe or even add something of your own to create a new banana bread recipe to present to the world!

Happy cooking and happy eating you guys!! ❤ ❤ ❤

Love,

Chinou


Chào các độc giả thân mến và chào mừng các bạn đã quay lại blog Coucou Chinou!

Ôiii…. Bánh mì chuối…. Mình đã từng rất ghét chuối!!! Chúng mình đã từng có một mối quan hệ rất thân mật và khăng khít khi mình còn bé tí, nhưng rồi mình quyết định rằng mình ếch thích ăn chuối nữa. Bạn có để ý rằng một số đứa trẻ con khi mà bị bảo uống thuốc thì phản đối rất kịch liệt và trừ khi có một cái gì đấy thần kỳ làm giảm vị đắng của thuốc thì muốn cậy miệng nó ra cũng không nổi không? Mình đã là một trong mấy thành phần nghịch tử đấy đấy hehe, thế là mẹ mình phải bọc thuốc vào chuối cho mình “ăn”. Mẹ mình mỗi khi định cho mình uống thuốc là lại lấy cái thìa, nạo nạo tí chuối ra, cho viên thuốc lên, rồi lại nạo nạo tí chuối đắp lên rồi đưa thẳng thìa chuối vào miệng cho mình nuốt ngon lành hihi.

Thế rồi năm tháng trôi qua, mình và chuối trở nên xa cách, và mình không thích cái gì liên quan đến chuối nữa cả! Thật là một cuộc chia tay đầy cay đắng :]]. Đến tận một ngày đẹp trời năm 2007, mình được bạn Aurora mời đến nhà chơi khi hai đứa còn là học sinh giao lưu văn hóa ở California, Hoa Kỳ  và mẹ nuôi của bạn ấy đã làm một ổ bánh mì chuối… Đó là lần đầu tiên mình biết đến cái bánh mì này (Gọi nó là bánh mì nhưng thực chất ăn như muffin ấy, không có quá trình lên men nào ở đây rứa), và mình đã tìm lại được tình yêu với chuối ngay từ miếng cắn đầu tiên! Cảm ơn Aurora và cô Linda Tubb!

Rồi, giờ thì phải kể là mình vừa mới ốm dậy sau một tuần dặt dẹo cảm lên cảm xuống, và mặc dù mình đã không nạo chuối để uống thuốc nhưng mình đã làm bánh mì chuối, vì chị giúp việc nhà Benten đã cho chúng mình hẳn cả một nải chuối mà nếu ăn với cái tốc độ ăn chuối của nhà này thì chuối hỏng hết cả, nên mình phải làm cái gì đó để không phí chuối. ^^Tuy nhiên, do ốm đau dặt dẹo như cái kẹo, dù mình đã làm ổ bánh này từ thứ Hai tuần trước nhưng nay mới có đủ năng lượng và sức khỏe để viết về ổ bánh tuyệt vời ông mặt giời này hiu hiu.

Lăn vào bếp thôi!

Đây là những thứ các bạn sẽ cần:

DSC02765

  • 4 quả chuối chín thơm lừng
  • 2 quả trứng gà
  • 2 cups bột mì đa dụng
  • 1/2 cup đường (xay hoặc kính đều được, đường xay sẽ ngọt hơn nên bạn có thể dùng ít hơn chút)
  • 1 tbsp bột cacao
  • 1 tbps bột quế
  • 1 tbsp sữa tươi
  • 115 gram bơ nhạt, nhiệt độ phòng
  • 1 tsp muối ăn
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1 miếng hoa hồi
  • 1 củ gừng nhỏ
  • LÀM NÓNG LÒ Ở NHIỆT ĐỘ: 162 độ C/ 325 độ F

Step 1: Bôi trơn khuôn nướng bánh mì bằng bơ (khuôn mình mua ở VANA, 40k/em)

DSC02768

Step 2: Đập trứng từng quả một vào một bát riêng, để tránh có trứng hỏng thì không phí quả kia.

DSC02769

Step 3: Cho bơ và đường vào đánh lên:

DSC02770

DSC02773

DSC02775

DSC02776

Step 4: Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường ở trên và đánh tiếp, mỗi quả sau quả kia tầm 15 giây đánh.

DSC02778

DSC02779

Step 5: Cho một cup nước vào chảo cùng với gừng và hoa hồi, đậy nắp và đun ở nhiệt độ nhỏ

DSC02783

Step 6: “Bóc quả chuối, bóc quả chuối” (thằng cháu ỉn của mình hay nói cụm này hiu hiu nhớ nó quá) rồi cho vào bát dùng dĩa nghiền ra như ni:

DSC02780

DSC02782

Step 7: Rồi, cho một thìa tbps sữa vào bát chuối. Ôi cái post này vàng và sáng quá!

DSC02785

Step 8: Tiếp, 1 tbsp bột quế:

DSC02786

Step 9: Thêm 1 tbps bột cacao:

DSC02788

Step 10: Giờ các bạn mở vung chảo nước gừng, hoa hồi ra. Lúc này bạn có thể ngửi thấy hương thơm của gừng và hoa hồi tỏa lên rất mạnh như một nồi nước phở haha. Giờ bạn tắt bếp đi và lấy một thìa tbps nước này cho vào hỗn hợp chuối nhé.

Bạn có thể cho 2 thìa nếu muốn, vì hương vị sô cô la và quế với chuối sẽ rất hiện hữu nên phải cho đủ lượng nước này thì mới đọ được, nhưng không cho nhiều quá không sẽ ăn như bánh mì phở chứ không phải bánh mì chuối mất. Mình chỉ cho một thìa thôi, nhưng mình nghĩ lần sau sẽ cho 2.

DSC02787

DSC02789

Step 11: Rồi, bây giờ trộn muối, baking powder, baking soda vào bát bột mì:

DSC02790

DSC02791

Step 12: Đổ hỗn hợp chuối vào hỗn hợp bơ đường trứng và trộn đều lên:

DSC02794

DSC02795

Step 13: Rây hỗn hợp bột mì qua rây vào bát hỗn hợp chuối bơ đường trứng kia và trộn đều lên:

DSC02797

DSC02799

DSC02800

Step 14: Đổ hỗn hợp vào khay đã bôi bơ:

DSC02801

DSC02802

Step 15: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 162 độ C trong 1 tiếng hoặc 1 tiếng 10 phút, khi nào bạn cho một que tăm vào đến giữa bánh mà lấy ra thấy que tăm sạch không dính ướt thì là bánh đã chín. Bạn lấy bánh ra để nguội bớt đi trong khuôn.

DSC02803

DSC02811

Step 16: Sau khi bánh nguội bớt, thấy thành bánh hơi tách ra khỏi khuôn rồi thì bạn lấy bánh ra để lên rack để bánh cho nguội hẳn rồi mang ra thớt gỗ khô cắt thành từng miếng. Thế là xong!!! Bạn có thể thấy bánh mì chuối này của mình có màu đậm hơn các công thức khác vì mình cho cacao và bột quế vào. Cacao và chuối thật là một cặp trời sinh ấy hiu hiu. Ngon ngon ngon. ❤

DSC02816

Mình thích ăn bánh mì chuối này kinh khủng lun! Nhà mình mọi người cũng rất khoái. Bánh mì chuối có thể dùng để ăn sáng với sữa hoặc trà nóng, có thể ăn như bánh tráng miệng, hoặc đồ ăn nhẹ lúc sắp xỉu haha.

Như mọi khi, cảm ơn mọi người rất nhiều đã đọc post này và mình hy vọng các bạn sẽ làm món bánh này, thậm chí thay đổi thêm thắt gì đó vào để có công thức bánh mì chuối ngon lành của riêng mình!

Chúc các bạn nấu nướng vui vẻ và ăn thật ngon miệng nha!!! ❤ ❤ ❤

 

Yêu từ đây đến đó,

Chinou


 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s